芥菜疙瘩咸菜是一道经典的家常菜，但是如果做不好，会让人口感不佳，影响食欲。那么，怎样才能让芥菜疙瘩咸菜口感更好呢？

首先，制作芥菜疙瘩时需要注意，要将芥菜切碎、压碎，以保证口感细腻。制作疙瘩时，可以加入少量面粉，让疙瘩更有口感。

其次，咸菜的选择也非常重要。选择口感脆嫩、味道鲜美的咸菜，能够提升整道菜的口感。如果咸菜过咸，可以先用清水泡一下，再切碎使用。

最后，在烹调过程中，要注意火候掌握。疙瘩和咸菜都已经熟了，烹调时间不宜过长，以免口感变差。

综上所述，要想让芥菜疙瘩咸菜做得好吃，需要注意芥菜疙瘩的制作、咸菜的选择和火候的掌握。只有这样，才能让这道家常菜更加美味可口。