丙二醇是一种常用的食品添加剂，主要用于增加食品的口感和保湿性能。它是一种无色、无味、无毒的化合物，常用于制作甜品、蛋糕、饼干等食品中。

丙二醇的保湿性能使得它可以防止食品的干燥和变硬，同时也可以防止食品过度膨胀和爆裂。在制作蛋糕和饼干时，丙二醇能够使糕点更加柔软、湿润，口感更好。

此外，丙二醇还可以作为甜味剂使用。虽然它本身没有甜味，但它可以增强其他甜味剂的效果，使得食品更加甜美可口。

虽然丙二醇在食品中的使用是安全的，但是过量使用会对人体健康造成一定的影响。因此，在使用丙二醇时，应该控制使用量，遵循相关的食品安全规定。

总的来说，丙二醇在食品中的作用主要有两个方面：保湿性能和增强甜味剂效果。在适量使用的情况下，它能够提高食品的口感和质量，为人们带来更好的食用体验。