学做蛋糕是一个需要不断练习和积累经验的过程，想要开店需要具备一定的技能和经验。通常来说，学做蛋糕的时间长短要根据个人的情况而定。

一般来说，在一定时间内，通过认真学习和不断练习，可以掌握蛋糕制作的基本技能。初学者需要学习蛋糕的基本配方、工具使用方法、烘焙技巧等，这需要花费一定的时间和精力。

经过一段时间的学习和练习后，有经验的蛋糕师傅可以掌握更高级的技能，如制作复杂的蛋糕形状、制作多层蛋糕、使用不同种类的糖霜等。

对于想要开设蛋糕店的人来说，需要具备足够的技能和经验，以确保蛋糕店的质量和口碑。因此，具体需要多长时间才能开店，需要考虑个人的学习能力、练习时间和经验积累等因素。

总之，学做蛋糕需要不断地学习和实践，通过积累经验和不断提高技能，最终才能够开设自己的蛋糕店。