红豆煎饼是一道美味的传统糕点，其口感酥脆，内馅饱满，香甜可口。在制作红豆煎饼的过程中，有一些小窍门可以让煎饼更加好吃。

首先是准备好红豆馅，选择优质的红豆，清洗干净后，用清水浸泡数小时，直至红豆变软。然后将红豆加水煮熟，加入适量的糖和油，搅拌均匀，煮至馅料收干，口感软糯，香甜可口。

其次是制作面皮，将面粉、水、鸡蛋、盐混合搅拌，搅拌至面团光滑，松软。将面团分成小块，擀成薄皮，放入适量的红豆馅，将皮包起来，捏紧边缘，使馅料不外漏。

最后是煎煮煎饼，热锅加油，将煎饼放入锅中，用小火慢慢煎熟，煎至两面金黄酥脆即可。在煎饼的过程中，可以适当加入少量的油，以便使煎饼更加酥脆。

总之，制作红豆煎饼需要注意红豆馅的煮制方法，面皮的制作和煎饼的煎熟程度。掌握这些小窍门，就可以制作出美味可口的红豆煎饼了。