炒炖羊肉是一道美味可口的家常菜肴，它口感鲜美，营养丰富，深受广大群众的喜爱。下面，我们来介绍一下它的制作方法。

首先，准备好所需的食材：羊肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角，还有适量的水和油。

接着，将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟去掉腥味。然后，将胡萝卜、洋葱切成块状备用。姜、蒜切末备用。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入羊肉块煸炒至表面金黄色，然后倒入适量的料酒，翻炒均匀，让酒香去除腥味。接着，加入姜末和蒜末一起翻炒，使其香味四溢。

然后，加入适量的水，放入胡萝卜、洋葱块，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角，翻炒均匀，然后将锅盖盖上，小火炖煮30分钟，让羊肉入味。

最后，将锅盖打开，大火收汁，让汤汁变浓稠，羊肉变得更加香嫩可口，炒炖羊肉就做好了。

炒炖羊肉的制作方法简单易学，既能满足口腹之欲，又能保证身体健康，是一道家庭常备菜肴，大家可以尝试一下哦！