煎饼是一种受欢迎的中式糕点，它的主要原料是面粉。那么，要做煎饼用什么面粉呢？

一般来说，做煎饼使用的面粉有两种：普通面粉和米粉。普通面粉是由小麦制成的，它具有一定的弹性和黏性，用来制作煎饼比较方便。而米粉则是由大米磨成的，它的口感比较细腻，做出来的煎饼比较脆。

选择何种面粉，取决于自己的口感喜好和制作习惯。一般来说，普通面粉制作的煎饼比较软，口感比较韧，而米粉制作的煎饼则比较脆，口感比较清爽。因此，如果你喜欢口感柔软的煎饼，可以选择普通面粉；如果你喜欢口感清爽脆口的煎饼，可以选择米粉。

当然，除了普通面粉和米粉外，还有其他种类的面粉可以用来制作煎饼。比如说，荞麦面、玉米面、豆腐渣等等，它们都可以制作出不同口感和风味的煎饼。

总之，选择什么样的面粉制作煎饼，取决于自己的口感喜好和制作习惯。无论选择哪种面粉，只要按照正确的比例和方法制作，都可以做出美味可口的煎饼。