手抓排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，它的特点是鲜嫩多汁、味道浓郁，让人一口接一口地吃不停。下面，我将为大家介绍一下手抓排骨的正宗做法。

首先，我们需要准备一些优质的排骨。选择新鲜、肉质饱满的猪肋骨，切成小块，然后放入锅中加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮30分钟左右。

接着，我们需要为排骨调制一些酱汁。将适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜末、香油等调料混合在一起，搅拌均匀，备用。

当排骨煮熟后，将它们捞出来，放到碗里，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一块排骨都裹满了酱汁。然后，用手抓起一块排骨，咬下去，鲜嫩多汁的口感会让你欲罢不能。

最后，为了让手抓排骨更加美味，我们可以在上面撒上一些葱花和芝麻，增加口感和香气。喜欢辣味的朋友还可以在酱汁中加入适量的辣椒油或者辣椒粉，让手抓排骨更加开胃。

总之，手抓排骨是一道非常传统的中式美食，它不仅口感鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。希望大家能够尝试一下这道美食，享受它带来的美味和乐趣。