炒莜麦卷是一道美味又营养的家常菜肴。莜麦含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“草原上的珍珠”。下面为大家介绍几种简单易学的炒莜麦卷的家常做法。

1. 原料：莜麦、胡萝卜、洋葱、青椒、肉末、鸡蛋、盐、酱油、料酒、葱姜蒜。

做法：将莜麦淘洗干净，放入锅中加水煮熟备用。将胡萝卜、洋葱、青椒切成丝，肉末炒熟备用。热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入青椒、胡萝卜和肉末翻炒，加入酱油、盐、料酒调味，最后加入莜麦翻炒均匀，打散鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋熟透即可。

2. 原料：莜麦、豆腐干、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒。

做法：将莜麦淘洗干净，放入锅中加水煮熟备用。豆腐干切成小块，胡萝卜、青椒切成丝，葱姜蒜切碎备用。热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入青椒、胡萝卜和豆腐干翻炒，加入酱油、盐、料酒调味，最后加入莜麦翻炒均匀即可。

3. 原料：莜麦、牛肉、洋葱、青椒、蒜、盐、酱油、料酒、花椒粉。

做法：将莜麦淘洗干净，放入锅中加水煮熟备用。牛肉切成小块，洋葱、青椒切成丝，蒜切碎备用。热锅凉油，加入蒜煸炒出香味，加入牛肉翻炒至变色，加入洋葱和青椒翻炒，加入酱油、盐、料酒、花椒粉调味，最后加入莜麦翻炒均匀即可。

炒莜麦卷不仅美味，而且简单易学，家庭厨房也可以轻松尝试。在做炒莜麦卷的时候，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，让味道更加丰富多样。