小苏打是一种常见的白色粉末，也称为碳酸氢钠。它的化学名称是氢碳酸钠，化学式为NaHCO3。小苏打具有中和酸性物质、发泡、脱臭、杀菌等多种用途。

小苏打最常用的用途是和醋一起制作发泡剂，用于膨化蛋糕和面包等烘焙食品。在烘焙过程中，小苏打和酸性成分反应产生二氧化碳，使得食品膨胀发酵，从而使食品更加松软、蓬松。

此外，小苏打还可以用于清洗和除臭。在清洗方面，它可以中和酸性污垢，如清洁油脂和咖啡渍等。在除臭方面，小苏打可以吸收异味和杀菌，可用于清洁厨房和浴室等地方。

总的来说，小苏打是一种非常实用的物质，不仅在烘焙中起到重要作用，而且在清洁和除臭方面也具有广泛的应用。