花岗岩是一种岩石，它的形成是由地壳中的岩浆在地表冷却而成的。而沉积岩是由沉积物在长时间的压力和化学反应下形成的。因此，花岗岩不属于沉积岩的范畴。

花岗岩的形成过程经历了地壳内部的高温高压，经过长时间的冷却和凝固，最终形成了坚硬的岩石。其组成成分主要是石英、长石和云母等矿物质，这些矿物质在地壳内部形成，不同的地质条件下形成的花岗岩有着不同的颜色和组成成分。

与之相反，沉积岩是由沉积在水中的物质经过长时间的压力和化学反应形成的。沉积岩的成分主要是石英、石灰石、泥岩等，这些岩石通常都是由海洋中的生物残骸、沙土、矿物质等物质在长时间的自然作用下沉积而成。

综上所述，花岗岩不属于沉积岩的范畴，其形成过程和成分组成与沉积岩有着明显的区别。因此，我们不能将花岗岩简单地归类为沉积岩。