卷菜饼是一种非常受欢迎的小吃，它有着薄而软的口感，让人爱不释手。那么，如何制作出又薄又软的卷菜饼呢？下面就来介绍一下制作卷菜饼的窍门。

首先，要准备好面粉和水。将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，搅拌成面团。面团要揉至非常光滑，这样可以保证卷菜饼的口感更好。

其次，要将面团分成小块，每个小块的大小应该和手掌差不多大。将小块的面团擀成薄饼状，擀面饼的时候可以在面团和擀面板之间撒上一些干面粉，这样可以避免面团粘在擀面板上，同时也能使面饼更加光滑。

然后，将擀好的面饼放入平底锅中，用中火煎至两面微黄，注意不要煎过头，否则会影响口感。开火煎的时候，可以在锅底倒入一点点油，这样可以使卷菜饼更加薄而软。

最后，将煎好的面饼放在案板上，将自己喜欢的配料放在上面，如蔬菜、鸡蛋、肉类等，然后将面饼卷起来即可。

通过以上的步骤，我们就可以制作出又薄又软的卷菜饼了。需要注意的是，制作过程中要注意火候，千万不要让面饼煎过头，否则口感会大打折扣。还有就是，卷菜饼的配料可以根据自己的口味来进行选择，让自己的卷菜饼更加美味可口。