瘦肉蒸水蛋是一道家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富。下面来介绍一下做法：

材料：

瘦肉、鸡蛋、清水、盐、葱花、生姜末、料酒、鸡精适量

步骤：

1. 将瘦肉切成小丁，加入料酒、盐、生姜末、鸡精拌匀腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐、葱花搅拌均匀。

3. 将腌制好的瘦肉均匀铺在蒸碗底部，倒入鸡蛋液。

4. 把蒸碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟，或者用筷子插入蛋液中心，如果没有粘液就表明已经熟烂。

5. 取出蒸碗，撒上些许葱花，即可享用。

瘦肉蒸水蛋营养丰富，蛋白质含量高，热量低，适合减肥人群食用。在烹饪过程中，可以根据自己的口味调整盐的量和加入的调料，让瘦肉蒸水蛋更加美味。