生腌青辣椒是一道非常简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且能增加食欲，提升口感，是很多人喜欢的一种小菜。下面，我来分享一下生腌青辣椒的简单做法。

材料：

青辣椒500克、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、白醋适量、清水适量。

步骤：

1.将青辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段；

2.将姜片和蒜瓣切成小末；

3.将青辣椒、姜末和蒜末放在一个容器中，加入适量的盐、糖、白醋和清水，搅拌均匀；

4.盖好盖子，放在室温下腌制，每隔一天搅拌一次，大约需要腌制3-5天，直到辣椒变软为止；

5.最后将腌制好的辣椒装入干净的瓶子中，放入冰箱保存即可。

小贴士：

1.腌制的时间可以根据个人口感来决定，如果喜欢口感脆爽，可以腌制短一些，如果喜欢口感绵软，可以腌制长一些；

2.在调味时，可以根据自己的喜好来调整盐、糖、醋的比例；

3.装入瓶子之前，一定要注意瓶子的清洁和消毒。

总之，生腌青辣椒是一道简单易做的菜品，不仅美味可口，而且富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，还能刺激食欲，增加食欲。建议大家可以尝试一下这道美食，相信会给您的味蕾带来极致的享受。