摊煎饼是一道受欢迎的早餐食品，而面糊是制作煎饼的关键。面糊的质量直接影响到煎饼的口感和口感，因此合适的面糊调配非常重要。

首先，我们需要准备面粉和水。一般来说，用普通的中筋面粉即可，不建议使用低筋面粉或高筋面粉。水的量需要根据面粉的多少来确定。通常情况下，面粉和水的比例为1：1.5，即每100克面粉需要150毫升的水。

其次，我们需要加入蛋液。鸡蛋的作用是增加面糊的黏性和韧性，使得煎饼更加有嚼劲。根据个人口味，每100克面粉通常需要加入1个鸡蛋。将鸡蛋打散后加入面糊中，搅拌均匀。

接着，我们需要加入一些辅助材料，例如食盐和白糖。食盐的作用是调节面糊的口感和口味，而白糖的作用是增加面糊的甜味和口感。每100克面粉通常需要加入适量的食盐和白糖，一般来说，食盐的比例为2克，白糖的比例为5克。

最后，我们需要搅拌均匀，直至面糊变得光滑无颗粒。这个过程需要用力搅拌，否则面糊会出现结块现象。如果面糊过于稠厚，可以适量加入一些水来调节。

综上所述，制作煎饼的面糊调配需要注意配料比例和搅拌均匀。只有这样，才能制作出美味的煎饼。