金鲳鱼、银鲳鱼和灰鲳鱼，都是常见的海水鱼类，它们在外观、生态习性和食用价值方面都有一些不同。

首先，从外观上来看，金鲳鱼的体色为金黄色，背部呈深色，腹部为浅色。它的鳞片很小，嘴巴较大，尾柄较长。银鲳鱼的体色为银白色，背部呈深色或灰褐色，腹部为白色。它的鳞片较大，嘴巴较小，尾柄较短。而灰鲳鱼的体色为灰褐色，背部和侧面有黑色斑点，腹部为白色。它的鳞片也比较大，嘴巴和尾柄的长度与银鲳鱼相近。

其次，从生态习性上来看，金鲳鱼和银鲳鱼都属于暖水性鱼类，生活在水温较高的海域中，常见于珊瑚礁和岩礁区域。它们是肉食性鱼类，以小型无脊椎动物和其他鱼类为食。而灰鲳鱼则生活在水温较低的海域中，常见于沿海海域和深海区域。它是杂食性鱼类，以藻类、小型无脊椎动物和其他鱼类为食。

最后，从食用价值上来看，金鲳鱼和银鲳鱼肉质细嫩、味道鲜美，是人们喜爱的食用鱼类。而灰鲳鱼肉质较为坚实，口感稍差，不太受人们青睐。

综上所述，金鲳鱼、银鲳鱼和灰鲳鱼在外观、生态习性和食用价值等方面都有一些不同，人们在购买和食用时应该根据自己的需求和口味选择适合自己的鱼类。