高压锅是一种非常方便的厨具，它能够让我们在较短的时间内做出美味的菜肴。今天，我们就来介绍一下如何使用高压锅来炖制又烂又好吃的肘子。

首先，选择一块新鲜的猪肘子，将其洗净并切成适当大小。然后，将肘子放入高压锅中，加入足够的水，以覆盖肘子。接下来，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，搅拌均匀。

将高压锅盖上，调节好压力阀，放在燃气灶上用大火烧开。等到高压锅内的压力达到设定值后，调小火力，继续烹饪约20分钟。

在20分钟后，关掉火，等待高压锅自然冷却。等到高压锅内的压力完全释放后，打开锅盖，取出炖好的肘子。此时，肘子已经烂烂的，肉质细嫩，非常美味。

如果你想要让肘子更加入味，可以将炖好的肘子取出，用锅铲切成适当大小，放入碗中，加入适量的葱花和酱油，拌匀后再放回高压锅中继续烹饪5分钟。

最后，将烹饪好的肘子装盘，淋上一些汁水，撒上适量的芝麻和香菜即可。这道高压锅炖肘子又烂又好吃，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食佳肴。