炖鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的传统汤品。但是，炖鸡汤中的油脂含量较高，如果不及时去除，会影响健康。那么，怎么去掉炖鸡汤中的油呢？

首先，在炖鸡汤之前，我们可以将鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片等调料，用大火煮沸后再撇去浮沫。这样可以使鸡肉表面的脏物和血水浮出，减少炖汤时油脂的产生。

其次，在炖鸡汤的过程中，我们可以利用勺子或者漏勺将浮在汤面的油脂撇去。另外，我们还可以放入一些白萝卜、胡萝卜等蔬菜，它们可以吸收部分油脂，同时还能提高汤的口感和营养价值。

最后，在炖鸡汤完成后，我们可以将汤放入冰箱冷藏，待其冷却后，油脂会凝固在汤面，方便我们将其去除。也可以使用油脂分离器，将油脂和汤分离开来。

总之，去除炖鸡汤中的油脂需要耐心和技巧。通过上述方法，我们可以将炖出的鸡汤变得更加健康和美味。