东北土豆干是东北地区特色美食之一，以其口感香脆、营养丰富而备受喜爱。下面介绍几种制作土豆干的做法。

1. 酱汁土豆干

主料：土豆、盐、辣椒粉、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜。

制作方法：土豆去皮，切成片状，放入开水中焯水。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，倒入酱汁翻炒，加入土豆翻炒均匀，炒至土豆表面略微焦黄即可出锅。

2. 烤土豆干

主料：土豆、盐、五香粉、花椒粉、油。

制作方法：土豆去皮，切成薄片，用盐、五香粉、花椒粉腌制20分钟。预热烤箱至180度，将土豆片摆放在烤盘上，刷上一层油，放入烤箱烤20分钟左右即可。

3. 炸土豆干

主料：土豆、盐、淀粉、油。

制作方法：土豆去皮，切成薄片，用盐腌制20分钟。将土豆片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

4. 炖土豆干

主料：土豆、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜。

制作方法：土豆去皮，切成块状。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，倒入调料翻炒均匀，加入土豆，加入清水没过土豆，炖煮30分钟即可。

以上是几种制作东北土豆干的做法，大家可以根据自己的喜好选择合适的做法来制作美食。