猪心是一种营养丰富的食材，但是由于它的口感和味道比较独特，所以很多人不知道如何烹饪才能让它变得更加美味。下面就来介绍一下怎么炒猪心才好吃。

首先，要选用新鲜的猪心，最好选择没有黑色斑点的猪心，这样可以保证食材的质量和口感。然后，将猪心洗净，去除筋膜和油脂，切成小块备用。

接着，将猪心放入开水中焯水，焯水的目的是去掉猪心的腥味和杂质，同时也能使猪心更加嫩滑。焯水的时间不要太长，大约只需要1-2分钟就可以了。

然后，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜和葱花爆香，再加入猪心块翻炒，炒到猪心变色后加入适量的料酒和盐，继续翻炒。

最后，加入适量的酱油和糖，炒至猪心均匀上色，再加入少量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直至猪心熟透。

炒猪心的技巧就是焯水和焖煮的时间要掌握好，这样可以保证猪心的口感嫩滑，同时也能使味道更加浓郁。猪心炒好后，可以加入适量的蔬菜和调料，搭配米饭一起享用，非常美味。