黄油是一种乳脂类食品，它是从牛奶中提取出的油脂。在制作过程中，牛奶被破坏成脂肪和蛋白质，然后通过离心或手动搅拌的方式将脂肪分离出来。这些脂肪被称为奶油，然后被加热和搅拌使其进一步分离出来。最终，剩下的黄色油脂被称为黄油。

黄油中含有高达80%的脂肪，这些脂肪是饱和脂肪和反式脂肪。这种类型的脂肪对健康不利，因此，黄油应该在适量的情况下食用。此外，黄油也含有一些维生素和矿物质，如维生素A、D和E。

黄油在烹饪和烘焙中广泛使用，它可以增加食品的口感和风味。黄油也可以作为面包的涂料或蘸料，也可以加入到咖啡或茶中以增加味道。

总的来说，黄油是一种从牛奶中提取的油脂，含有高脂肪和一些维生素和矿物质。尽管黄油对健康不利，但在适量的情况下食用，可以为食品增添美味和口感。