紫砂壶和石瓢是中国传统的茶具，它们有着独特的材质和工艺。不同的茶叶需要不同的泡茶器，那么紫砂壶和石瓢适合泡什么茶呢？

首先，紫砂壶适合泡烧饼茶、红茶和黑茶。这是因为紫砂壶的材质是紫砂泥，它可以吸收茶汁的味道和气息，使茶汤更加浓郁和香味更加持久。这使得烧饼茶、红茶和黑茶在紫砂壶中泡出来的茶汤更加醇厚、滋味更加浓郁。

其次，石瓢适合泡绿茶和白茶。石瓢是用天然石头制成的，其特点是不含化学物质，保留了茶叶的原汁原味。石瓢通常比较大，可以为茶叶提供更大的空间，使得茶叶能够充分展开，释放味道和香气。因此，石瓢能够更好地呈现出绿茶和白茶的清香和清新口感。

总之，紫砂壶和石瓢虽然都是传统的茶具，但它们各自有适合泡茶的茶叶。选择合适的泡茶器，能够更好地体验茶叶的香味和口感。