赤小豆和薏米是我们日常饮食中经常使用的食材。它们都具有良好的保健功效，因此备受人们的喜爱。但是，我们在使用这些食材的时候，需要注意它们是否需要先炒熟再去湿。

首先，我们来看看赤小豆。赤小豆是一种富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的粮食。但是，赤小豆中含有一种叫做皂素的物质，如果不先炒熟再去湿，皂素就会残留在豆子中，影响营养的吸收和利用。因此，我们在烹饪赤小豆的时候，需要先将其炒熟，再去湿，这样才能保证其营养价值的最大化。

接着，我们再来看看薏米。薏米是一种富含蛋白质、糖类、矿物质和维生素的食物，具有清热解毒、利水消肿的功效。但是，薏米中也含有一种叫做黏性蛋白质的物质，如果不先炒熟再去湿，就会导致薏米粘稠，不易消化吸收。因此，我们在使用薏米的时候，也需要先将其炒熟，再去湿，这样才能发挥其最大的营养价值。

总之，赤小豆和薏米都是非常好的食材，但是在使用它们的时候，一定要注意先炒熟再去湿，这样才能让它们的营养价值得到最大的发挥。