鸡蛋炒豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。然而，如何做出一道好吃的鸡蛋炒豆腐，却是很多人都不得其法的问题。下面就来介绍一下鸡蛋炒豆腐的窍门。

首先，选购新鲜的豆腐。新鲜的豆腐口感细嫩，入味度高，能够更好地吸收调料的味道。其次，处理豆腐。将豆腐切成小块，用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，也有利于炒出更好的口感。

然后，处理鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀。这样处理出的鸡蛋更加美味可口。

接下来，开始炒豆腐。把锅烧热，放入适量油，加入葱姜蒜炒香，再放入豆腐块，翻炒一会儿，待豆腐表面微黄时，把处理好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透，豆腐金黄可口即可。

最后，调味。加入适量盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀，让豆腐和鸡蛋充分吸收调料的味道。如果喜欢口感软嫩，可以加入少许清水，焖煮一会儿，让豆腐更加入味。

总之，做好鸡蛋炒豆腐需要注意选购新鲜豆腐，处理豆腐和鸡蛋，炒制技巧和调味要点。只要掌握了这些窍门，就能做出一道美味可口的鸡蛋炒豆腐。