炸鱼块是一道非常受欢迎的美食，但是有时候我们会发现炸出来的鱼块并不够酥脆，今天就来分享一些鱼块炸得酥脆的窍门。

首先，选用适当的鱼肉非常重要。比如说，用肉质较细的鳕鱼或者鲈鱼，这样炸出来的鱼块口感更加细腻。

其次，在炸之前，需要先将鱼块沾上一层面粉，再浸入蛋液中，最后再裹上面包糠。这样可以使得鱼块表面形成均匀的保护层，防止油脂渗入鱼块内部，同时也能增加鱼块的酥脆程度。

炸的时候，需要将鱼块放进油锅中，一定要等油温达到适当的温度再下锅，这样可以让鱼块更加酥脆。一般来说，油温应该控制在170℃左右。

最后，炸好的鱼块需要放在厨房纸上，使其沥干多余的油份。这样可以避免鱼块太油腻，同时也能保持鱼块的酥脆程度。

总的来说，选用适当的鱼肉，裹上面粉、蛋液和面包糠，控制好油温，最后放在厨房纸上沥干油份，这些都是炸鱼块酥脆的重要窍门。只要按照这些方法操作，相信你也能轻松炸出酥脆美味的鱼块！