风干鱼是一种传统的中式美食，它是将鱼肉晾晒在阳光下，以达到防腐和去腥的效果，使得鱼肉更加香鲜可口。下面，我们就来介绍一下风干鱼的做法大全家常视频教学。

一、材料准备：

新鲜的鱼、盐、白糖、酱油、料酒、姜、蒜等。

二、具体步骤：

1.首先，将鱼的内脏清理干净，切成两半，去掉鱼鳞和鱼骨。

2.然后，在一盆水中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后，将鱼浸泡在水中，腌制30分钟左右。

3.接着，将鱼取出，用清水冲洗干净，放在晾衣架上，晒至鱼身变硬，表面结出一层白霜即可。

4.最后，将晾干的鱼放入一个密封的容器中，加入少量酱油、料酒、姜、蒜等调料，密封好后，放在阴凉通风的地方保存即可。

三、注意事项：

1.在晒鱼的过程中，一定要注意天气情况，如果下雨或空气湿度大，就需要采取一些措施，比如加盖保护罩等。

2.在腌制过程中，盐和白糖的比例要适当，如果盐多了，鱼肉就会变得过咸；如果白糖多了，鱼肉就会变得过甜。

3.在加入调料时，要根据自己的口味来调整，不要加入过多的调料，否则会影响鱼肉的原味。

以上就是风干鱼的做法大全家常视频教学，希望大家喜欢并成功制作出美味的风干鱼。