烧烤烤鱼是夏季的一道美食，但是很多人在制作时会发现鱼肉不够嫩，口感不佳。那么，怎样才能制作出嫩滑可口的烤鱼呢？

首先，选择新鲜的鱼是制作美味烤鱼的关键。鱼应该是当天或前一天新鲜的，切割时要保持鱼皮的完整性，不要刮伤鱼皮，这样可以防止鱼肉流失水分。

其次，在烤制前，把鱼肉表面抹上一层腌料，让腌料渗入鱼肉内部，使鱼肉更加入味。腌料可以根据个人口味来选择，比如酱油、白胡椒粉、姜蒜等调料都可以用来腌制鱼肉，但是不要腌制过久，否则会影响鱼肉的口感。

最后，在烤制过程中，一定要注意火候控制。烤鱼时火力不宜过大，否则鱼肉容易烤焦，口感也会受到影响。建议先在低温烤制一段时间，等鱼肉表面稍微熟透后再逐渐提高火力，直至烤制至金黄色即可。

总的来说，制作嫩滑可口的烤鱼，需要注意鱼的新鲜度、腌料的选择和烤制的火候控制。只有这样才能制作出一道美味可口的烤鱼，让人流连忘返。