萨博知道艾斯死是在哪一集，这是许多《海贼王》迷们都想知道的问题。对于这个问题，我们可以从剧情发展和时间线两个方面来考虑。

首先，让我们回顾一下剧情发展。艾斯是路飞的兄弟，他在剧情中扮演着非常重要的角色。在剧情的第二部分——大冒险篇，艾斯被海军抓捕并判处死刑。路飞和他的伙伴们为了拯救艾斯，展开了一场激烈的战斗。最终，艾斯为了保护路飞，牺牲了自己，让路飞和伙伴们得以逃脱。

接着，我们来看一下时间线。《海贼王》剧情从1997年开始连载，一直到现在还在更新中。艾斯死亡的场景出现在剧情的第二部分，也就是漫画第59卷和动画第481集。

因此，萨博知道艾斯死是在哪一集吗？答案是动画第481集。在这一集中，我们看到了艾斯的壮烈牺牲和路飞的悲痛哭泣。这一段剧情也成为了《海贼王》历史上的经典场景之一。

总之，萨博知道艾斯死是在哪一集，这个问题已经得到了明确的回答。不过，对于《海贼王》的粉丝们来说，这一场戏的感人程度和影响力却是永远无法被替代的。