手抓饼是很受欢迎的小吃之一，它的味道香脆可口，深受大家的喜爱。今天，我要分享一下自制手抓饼的制作过程，特别是如何让手抓饼起酥。

首先，准备好制作手抓饼需要的材料，包括面粉、盐、热水和油。将面粉和盐混合均匀，加入适量的热水，揉成面团，然后静置一会儿。

接下来，将面团分成小块，一个一个擀成薄饼，并在表面刷上一层油。接着，将擀好的饼卷成卷状，再将卷成的面团擀成饼状。这样反复多次，直到面团变得有弹性。

当面团擀成最后一张饼时，可以将它分成两半，然后将两张饼叠在一起，再用擀面杖轻轻擀平，使两张饼粘合在一起。这样做可以让手抓饼更加酥脆。

最后，将平铺好的手抓饼放入平底锅中，用中小火煎炸，直到两面呈金黄色即可。注意掌握好火候，不要让手抓饼煎过头，否则会影响口感。

总的来说，自制手抓饼的制作过程不难，关键在于如何让手抓饼起酥。通过多次卷叠和煎炸，可以让手抓饼更加酥脆可口，而且自己动手制作的手抓饼更加卫生健康，值得一试。