钢筋作为一种重要的建筑材料，其屈服强度是指它能够承受的最大应力值。在材料学中，屈服强度是指材料开始出现塑性变形的应力值，也就是说，当钢筋受到这个应力值时，它就会开始发生形变，不再恢复原状。

钢筋的屈服强度通常用强度标号来表示，如HRB335、HRB400等。这些标号代表了钢筋的屈服上限值，也就是说，当钢筋承受的应力超过这个值时，就会发生屈服，无法再承受更大的应力。

钢筋的屈服强度与其成分、生产工艺、表面质量等因素有关。通常来说，屈服强度越高的钢筋，其制作成本也就越高。因此，在建筑工程中，需要根据具体的需要选择合适的钢筋标号，以保证工程的安全性和经济性。

总之，钢筋的屈服强度是指其能够承受的最大应力值，是建筑工程中重要的参考指标。在使用钢筋时，需要根据具体的需求选择合适的标号，以保证工程的质量和安全。