虾泥蒸蛋是一道营养丰富、口感柔软的宝宝辅食，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。下面我们来介绍一下如何做虾泥蒸蛋。

首先，准备好所需材料：鸡蛋1个、虾仁40克、盐适量、料酒适量、葱花适量、清水适量。

其次，将虾仁剁成虾泥，加入适量盐和料酒拌匀备用。

然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀。注意，不要加入过多的水，否则蒸出来的蛋会比较稀。

接着，将虾泥均匀地铺在蛋液表面，再撒上葱花。

最后，将碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。蒸熟后，取出碗，用刀子将蒸蛋切成小块，即可喂给宝宝食用。

虾泥蒸蛋营养丰富，适合宝宝食用。在制作过程中，要注意卫生，保证食品安全。