炸整条鱼是一道经典的中式菜肴，通常是用鲤鱼或者草鱼等淡水鱼制作而成。炸出来的鱼外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩，香气四溢。下面，我们来分享一下如何炸整条鱼好吃的秘诀。

首先，选择新鲜的鱼。要炸出美味的鱼，首先需要选用新鲜的鱼。一般来说，新鲜的鱼肉色泽鲜艳，肉质紧实，鳞片完整，鱼眼清晰透亮。选用新鲜的鱼可以保证炸出来的鱼肉口感更好。

其次，对鱼进行处理。将整条鱼去鳞，去内脏，洗净后，用厨房纸擦干水分。接下来，在鱼身两侧用刀切几个口子，这样可以让鱼炸的更加均匀，也可以让鱼肉更容易入味。

然后，把鱼裹上淀粉。将适量的淀粉放入一个干净的容器中，将鱼放进去，轻轻摇晃，让淀粉均匀地附着在鱼身上。这样可以使鱼肉更加鲜嫩，也可以让鱼炸出来的外皮更加酥脆。

接着，将鱼放入油锅中炸。将油加热到适当的温度后，把鱼放入油锅中炸，炸至两面金黄色即可。炸鱼的时间不宜过长，否则会使鱼肉变得干燥，口感变差。如果鱼比较大，可以先将鱼的背部向下，炸约2-3分钟，再翻转鱼身，炸约2-3分钟，这样可以使鱼炸的更加均匀。

最后，出锅前调味。将炸好的鱼捞出，放在盘子里，根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉，可以再挤上一些柠檬汁，这样可以让鱼更加美味。

总而言之，炸整条鱼的关键在于选用新鲜的鱼、对鱼进行处理、裹上淀粉、掌握好炸鱼的时间和温度、出锅前适当的调味。只要掌握好这些技巧，相信你也可以炸出美味的整条鱼来。