榨菜是一种非常受欢迎的中国腌制食品，制作榨菜的原材料主要包括白菜和辣椒。在制作榨菜的过程中，首先需要将白菜洗净，然后将其切成小块，加入适量的盐，进行腌制。腌制的时间一般需要在5-7天左右，这样可以让白菜的水份慢慢被腌出来，并且逐渐变得酸辣可口。

另一方面，辣椒也是榨菜的重要原材料之一。在制作榨菜的过程中，辣椒的种类和数量也是非常重要的。一般来说，榨菜中所使用的辣椒要选用辣度较高的品种，这样可以让榨菜更加香辣可口。同时，在选择辣椒的数量时也需要考虑到榨菜的口感，过多或过少都会影响榨菜的口感和质量。

除了白菜和辣椒之外，制作榨菜还需要添加一些调味料，如大葱、姜、蒜、花椒等。这些调味料可以让榨菜更加的美味可口，而且还能够增加榨菜的营养价值。

总之，榨菜的原材料主要包括白菜和辣椒，同时还需要添加一些调味料和盐等。制作榨菜需要耐心和技巧，只有选用优质的原材料并且掌握好制作方法，才能制作出美味可口的榨菜。