三合一场所是指集餐饮、娱乐、住宿等多种经营业态于一体的场所。由于这类场所涉及多个方面，如消防安全、卫生环境、噪声污染等问题，因此需要多个部门进行监管和处罚。

首先，消防安全是三合一场所必须要具备的条件。如果发现三合一场所存在消防安全隐患，如消防通道被占用、消防设施损坏等问题，由消防部门进行处罚，要求其立即整改并关闭相关区域，直到消除隐患并经过消防部门验收合格后才能重新开放。

其次，卫生环境也是三合一场所必须保证的条件。如果发现三合一场所存在卫生环境问题，如餐具不干净、厕所卫生差等问题，由卫生部门进行处罚，要求其立即整改并对卫生环境进行全面清洁，直到达到卫生标准后才能重新开放。

最后，噪声污染也是三合一场所需要关注的问题。如果发现三合一场所存在噪声污染问题，如音量过大、深夜噪音扰民等问题，由环保部门进行处罚，要求其立即降低噪音污染，并在环保部门的监管下进行整改，直到达到标准后才能重新开放。

综上所述，三合一场所需要多个部门进行监管和处罚，以保证其经营活动的合法性和安全性。消防部门、卫生部门和环保部门的监管共同配合，才能有效地推动三合一场所的规范化经营和管理。