营业总收入是指企业在正常经营活动中所获得的全部收入，包括销售商品、提供劳务、收取租金、利息、手续费等。它是企业经济运行中的一个重要指标，反映了企业的经营状况和经济实力。

而营业外收入则是指企业在非经营活动中所获得的收入，例如出售资产、处置长期投资、收到政府补贴等。它是企业经济运行中的一个补充指标，虽然不是企业正常经营所获得的收入，但也对企业的经济状况有一定的影响。

营业总收入和营业外收入的关系是，营业总收入包括营业外收入。也就是说，营业总收入是企业在正常经营和非经营活动中所获得的全部收入。营业外收入虽然不是企业正常经营所获得的收入，但也可以对企业的经济状况产生积极的影响，如增加企业的资金流动性、降低企业的财务风险等。

因此，在企业经济运营过程中，除了要关注营业总收入的变化外，也要注意营业外收入的情况。对于企业来说，要合理开展非经营活动，增加营业外收入的来源，从而提高企业的经济效益，促进企业的可持续发展。