草果，也叫草果子，是一种常用的调味料，特别是在制作卤水时。草果的主要成分是挥发油和鞣质，具有较强的杀菌、消炎和抗氧化作用。因此，它可以在卤水中起到很好的保鲜作用，同时也能提高卤水的风味和口感。

草果在卤水中的用量需要根据具体情况而定。一般来说，每升卤水中放入10-15颗草果即可。当然，如果卤水中需要加入其他调味料，如花椒、八角等，还需要根据这些调味料的用量来进行适当的调整。

需要注意的是，草果的使用量过多也会影响卤水的口感。因此，在使用草果时，应该根据自己的口味和卤水的用途来进行调整。一般情况下，草果的用量不宜超过每升卤水20颗。

总之，草果是制作卤水中不可或缺的调味料之一，它可以提高卤水的风味和口感，并且在保鲜方面也有很好的作用。在使用草果时，应该注意用量的调整，以免影响卤水的口感。