牛腩是一种常见的食材，口感鲜美，营养丰富，常用来制作各种美食。而要让牛腩烹饪出来更加入味，需要使用高压锅进行压制。那么，牛腩在高压锅中需要压多久才能烂掉呢？

首先，牛腩的烹饪时间与其大小有很大的关系。一般来说，牛腩越大，需要的烹饪时间就越长。通常情况下，用高压锅烹饪牛腩需要30分钟到1个小时的时间。但是，这个时间也会因为不同的高压锅而有所不同。

其次，牛腩的压制时间也与高压锅的压力有关。一般来说，高压锅的压力越高，牛腩烹饪的时间就越短。一般情况下，高压锅的压力在60-90千帕左右，这时候烹饪牛腩需要的时间大约在30-45分钟之间。

最后，牛腩是否烂掉还与牛腩的品质有关。如果牛腩的品质较好，那么烹饪的时间会相对较短，而且牛腩也会烂掉得更加容易。但是，如果牛腩的品质较差，那么就需要更长的时间来烹饪，才能将其烂掉。

总体来说，用高压锅烹饪牛腩需要的时间在30分钟到1个小时之间。但是，具体的烹饪时间还取决于牛腩的大小、高压锅的压力以及牛腩的品质等因素。因此，在烹饪牛腩时，需要根据具体的情况来进行调整，以获得最佳的烹饪效果。