水煮肉丸子是一道美味可口的传统川菜，它的特点在于肉丸子馅松软鲜嫩，汤汁清爽鲜美。如何使肉丸子做出又滑又嫩的口感呢？下面让我们一起来探讨一下。

首先，在选择肉材时要选用瘦肉和肥肉的比例适当，瘦肉占大部分，肥肉只占小部分。这样可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。

其次，在制作肉馅时，加入适量的淀粉和水，调制成绵软的糊状。这样可以使肉丸子口感更加滑嫩。

接下来，需要将调制好的肉馅拌匀，用力揉搓，使肉馅中的蛋白质受到充分搅拌，从而使肉丸子更加筋道，口感更加滑嫩。

最后，在煮肉丸子时，需要先将水烧开，然后将肉丸子放入锅中，待肉丸子浮起后，再用小火煮5-6分钟。这样可以使肉丸子受热均匀，口感更加嫩滑。

水煮肉丸子的汤汁也是关键之一。在煮肉丸子时，可以加入葱姜、香菜等调料，使汤汁更加鲜美。

总之，要想做出又滑又嫩的水煮肉丸子，关键在于选材、制馅和煮的技巧。希望大家在制作水煮肉丸子时能够有所收获，做出一道口感极佳的美味佳肴。