香酥羊腿的做法大全窍门
来源 :华课网校 2024-01-20 11:52:03
中香酥羊腿是一道美味可口的中式菜肴,其制作过程需要一定的技巧和窍门。下面,就让我们一起来了解一下如何制作出美味的香酥羊腿。
材料:
羊腿肉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、白糖、生粉、面包糠、鸡蛋、油。
制作步骤:
1.首先,将羊腿肉洗净后切成薄片,用刀背轻轻敲打几下,使其更加松软。
2.将葱姜蒜切成末,放入碗中,加入盐、料酒、酱油、白糖,调匀后,将羊肉片腌制30分钟左右。
3.将腌制好的羊肉片裹上一层生粉,再沾上鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。
4.将油烧热,放入裹好面包糠的羊肉片,用中小火煎炸至金黄色,翻面煎炸至两面均匀。
5.将煎炸好的羊肉片捞出沥干油,放在盘中,撒上葱花,即可食用。
小窍门:
1.羊肉片腌制时可以加入少量生抽,可以增加味道。
2.煎炸时火候要掌握好,太旺容易糊,太小则会影响口感。
3.裹面包糠时要轻轻按压,使其附着在羊肉片上。
4.羊肉片煎炸好后,可以用厨房纸吸干油,使其更加美味。
总之,制作香酥羊腿需要多加练习,掌握好火候和技巧,才能做出更加美味的佳肴。
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