红烧碟鱼头是一道广受欢迎的家常菜品，不仅味道鲜美，而且制作方法简单。下面，我将介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好碟鱼头，去掉鱼鳞和内脏，然后用清水冲洗干净。接着，将碟鱼头放入热水中焯水，煮至鱼头变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

然后，准备调料。将葱姜蒜切成末，放入热锅中煸炒，加入适量的豆瓣酱和料酒，炒至香味四溢。

接着，将焯好水的碟鱼头放入锅中，翻炒均匀。加入适量的清水，烧开后转小火煮约15分钟，让鱼头充分入味。

最后，加入适量的盐、糖和生抽，继续煮约5分钟。将勾芡水淋入锅中，轻轻翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

红烧碟鱼头做法简单，但口感极佳，是一道健康、美味的家常菜品。在享用时，可以搭配米饭或面条食用，更能体现出它的美味。