土豆炖牛腩是一道家常菜，既营养又美味，而且做法简单，是很多家庭的常见菜品。下面是制作土豆炖牛腩的简单做法。

首先，准备好所需的材料。需要牛腩、土豆、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精和清水。

接着，将牛腩切成小块，并用温水清洗干净。将姜和蒜切成末备用。

然后，在炒锅中加入适量的油，烧热后放入牛腩块，煸炒至变色。将生姜和蒜末加入翻炒，再加入料酒炒匀。

接着，加入适量的清水，放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖和鸡精调味。将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间不断搅拌，防止粘锅。

最后，将土豆削皮切块，加入炖锅中，继续炖煮至土豆熟透，汤汁浓稠即可出锅。

土豆炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，炖出的牛肉嫩香可口，土豆软糯入味，汤汁浓郁鲜美，让人食欲大增。这道菜品不仅简单易做，而且营养丰富，是一道值得尝试的美味佳肴。