青辣椒花生米是一种非常受欢迎的小吃，它不仅味道鲜美，而且也非常健康。如果你想尝试自己在家腌制青辣椒花生米，那么我会为你介绍如何腌制出又好吃又脆的青辣椒花生米。

首先，你需要准备以下材料：

- 青辣椒 100克

- 花生米 200克

- 盐 3克

- 白糖 5克

- 醋 20毫升

- 生姜 1块

- 大蒜 1头

- 食用油 适量

接下来，让我们来看看如何腌制青辣椒花生米：

1. 先将青辣椒洗净切成小段，然后将花生米用水泡一下洗净备用。

2. 然后将生姜和大蒜切成末，放入碗中加入盐、白糖、醋和适量的食用油搅拌均匀，成为腌制汁备用。

3. 将泡好的花生米放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢慢煮熟，约需要20分钟左右。

4. 将煮好的花生米捞出沥干水分，放入刚才准备的腌制汁中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5. 最后将腌好的花生米和青辣椒一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中冷藏一夜即可食用。

腌制完毕的青辣椒花生米口感鲜美，花生米酥脆可口，青辣椒则带着微微辣味，口感爽脆，非常适合作为零食或下酒菜。如果你喜欢更辣的口感，也可以增加青辣椒的数量，让它更加辣味十足。