芡实是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，适合用于烹饪各种美食。但是，如果不注意正确的食用方法，可能会影响到其口感和营养价值。下面是关于芡实的正确食用方法：

1. 煮熟后再食用

芡实含有一种叫做生芡子碱的物质，如果不加热食用，会对人体产生一定的刺激作用。因此，在食用之前，一定要将芡实煮熟，这样可以有效地降低生芡子碱的含量，同时也可以提高其口感和营养价值。

2. 剥去外壳

芡实的外壳较硬，不能直接食用，需要先将外壳剥去。在剥壳时，可以将芡实用水浸泡一段时间，这样可以使外壳更容易剥离，同时也能去除一些杂质和尘土。

3. 泡发后再烹饪

如果想让芡实更加鲜嫩可口，可以先将其用水泡发一段时间，这样可以使芡实变得更加蓬松，同时也能提高其口感和口感。

4. 搭配其他食材

芡实的口感相对较为单一，如果单独食用可能会感到无聊。因此，在烹饪时，可以将芡实和其他食材搭配使用，如炖鸡汤、烧肉等，这样可以使芡实的口感更加丰富。

最后，需要注意的是，芡实虽然营养丰富，但也不宜过量食用。特别是那些胃肠道功能不佳的人，应适量食用。