酱猪头肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一道美食。下面就为大家介绍一下酱猪头肉的做法和配方。

材料：

猪头肉500克、酱油适量、葱姜适量、料酒适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、水适量。

做法：

1.将猪头肉洗净后切成小片，用开水焯一下，去除血水和杂质。

2.将切好的猪头肉放入砂锅中，加入适量的水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒等调料，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

3.炖煮至猪头肉变得酥软，加入适量的酱油、白糖，继续炖煮10分钟左右，让猪头肉充分吸收调料的味道。

4.炖煮完成后，将猪头肉捞出，用刀切成薄片，码在盘子中，将炖汤过滤后浇在猪头肉上即可。

Tips：

1.在焯水的时候，可以加入姜片和料酒，去除腥味。

2.炖煮的时间可以根据自己的口感偏好来调整，一般需要煮1-2个小时。

3.酱猪头肉口感嫩滑，肉质鲜美，可以搭配米饭或者馒头食用，口感更佳。

总之，酱猪头肉是一道美味的传统菜肴，其做法简单易学，需要的材料也比较容易获取，大家可以尝试着在家里做一做，品尝一下这道美食的美味。