鲜羊肚是一种美味的食材，但是它通常会有一股难闻的臭味，这使得很多人不敢尝试。下面是几种处理鲜羊肚去臭的方法。

1. 泡水：将鲜羊肚用清水洗净，然后将其浸泡在清水中，每隔一段时间换一次水，直到水不再有气味为止。这样可以有效地去除鲜羊肚的臭味。

2. 去皮：将鲜羊肚的外层薄皮剥掉，因为薄皮是臭味的主要来源之一。剥皮时要小心，不要损坏鲜羊肚的内部。

3. 煮沸：将鲜羊肚放入沸水中煮5-10分钟，然后捞出来，用冷水冲洗干净。这样可以去除鲜羊肚中的细菌和异味。

4. 用盐和醋：将鲜羊肚洗净切成小块，然后用盐和醋搅拌均匀，放置30分钟。盐和醋可以中和鲜羊肚中的氨味和脂肪酸，从而去除异味。

以上是几种常见的处理鲜羊肚去臭的方法，不同的方法适用于不同的情况。希望这些方法可以帮助你制作出美味的鲜羊肚料理。