电高压锅是现代厨房中常见的一个烹饪工具，用于快速烹饪食物。但是有时候会出现打不开盖的情况，这是由于锅内压力过高或锅内压力不足引起的。

首先，如果锅内压力过高，就会导致锅盖无法打开。这时候我们应该先等待一段时间，让锅内的压力缓慢释放，然后再尝试打开锅盖。如果等待一段时间后还是无法打开，可以尝试用一些工具，如厨房用的钳子等，轻轻拉扯锅盖，但要注意不要用过大的力量，以免损坏锅盖或造成意外。

另外一种情况是锅内压力不足，导致锅盖无法打开。这时候我们需要检查一下锅内是否有足够的水或食材，如果水或食材不足，就会影响锅内的压力。可以添加适量的水或食材，然后重新开始烹饪，等待一段时间后再尝试打开锅盖。

总之，遇到电高压锅打不开盖的情况，首先要冷静，不要用过大的力量去拉扯锅盖，以免造成意外。要根据具体情况，判断是锅内压力过高还是压力不足，然后采取相应的措施，等待一段时间后再尝试打开锅盖。正确使用电高压锅，可以让我们更好地享受美食。