炸黄豆是一种常见的小吃，无论是在家中还是在街头巷尾，都能看到它的身影。但是，要想让它变得酥脆好吃，却需要一些技巧。

首先，要选择好黄豆。最好选择新鲜的黄豆，质量好，口感细腻。在挑选的时候，可以用手轻轻捏一下，看看是否有杂质或者烂豆子。

其次，炸的温度要掌握好。一般来说，炸黄豆的油温应该在170-180度之间，如果温度过高，容易炸糊；如果温度过低，就没有办法使黄豆变得酥脆。

接下来，就是炸的时间问题了。在油温达到合适的状态后，将黄豆放入锅中，用铲子不断翻动，大概需要炸3-5分钟左右，直到黄豆变得金黄酥脆为止。

最后，为了让炸出来的黄豆更加美味可口，可以根据自己的口味加入一些调料，比如盐、五香粉、辣椒粉等等。

总的来说，炸黄豆的关键在于选择好黄豆，掌握炸的温度和时间，并且根据自己的口味加入一些调料。只有这样，才能炸出一份酥脆好吃的黄豆小吃。