红薯粉面和红薯淀粉是两种不同的食材。红薯粉面是由红薯淀粉制成的面条，通常在亚洲地区作为主食或配菜食用。而红薯淀粉是从红薯中提取出来的一种淀粉，它具有黏性和透明度，通常用于烹饪和食品加工中作为增稠剂或胶凝剂。

虽然红薯粉面和红薯淀粉都是从红薯中提取出来的，但它们的用途和制作方法不同。红薯粉面需要将红薯淀粉加水搅拌成面糊，再将面糊蒸熟后切成条状，而红薯淀粉则需要先将红薯切碎，经过浸泡、过滤、沉淀、洗涤等一系列工序后提取出。

在口感上，红薯粉面更加柔软且易于咀嚼，而红薯淀粉则具有一定的粘性和弹性。在烹饪中，红薯粉面常用于炒菜、煮汤、凉拌等多种方式，而红薯淀粉则常用于制作糕点、汤圆、粉丝等食品中。

因此，虽然红薯粉面和红薯淀粉都是从红薯中提取出来的食材，但它们在用途、制作方法和口感上都存在差异，不能等同看待。