油和水都是我们生活中常见的液体。它们的沸点都是指液体在一定压力下达到沸腾的温度，而沸点的高低又与液体的性质有关。在常温下，油和水都是液态状态，但它们的沸点却不相同。那么，油和水在加热时哪一个会先热化呢？

首先，我们来看一下油的沸点。通常所说的油是指植物油或动物油，这些油的沸点都比水的沸点高。以菜籽油为例，其沸点约为315℃，而水的沸点则是100℃。这就意味着，在相同的加热条件下，油的温度会先达到315℃，而水还没有达到100℃，所以油会先热化。

其次，我们再来看一下水的沸点。水的沸点相对较低，因为水分子之间的相互作用力比较强，需要较高的温度才能使水分子跳出液体表面进入气态。当水达到100℃时，水分子就会迅速蒸发成为水蒸气。因此，在加热时，水的沸点会比油先达到，但是水的沸点比较低，所以水蒸发的速度也很快，它也会很快地被加热。

综上所述，油和水的沸点是不同的，油的沸点通常比水高，所以在加热时，油会先热化。但是，由于水的沸点比油低，所以水也会很快地被加热，达到沸点蒸发。

总之，油和水的沸点是不同的，它们在加热时的热化速度也不同，但它们都会在一定的温度下蒸发。因此，在我们的日常生活中，我们需要注意加热时的温度，以避免液体过热或沸腾造成的危险。