烤鸡胸肉是很多人喜欢的一道美食，但是很多人在烤制过程中常常会遇到鸡肉变得干柴的问题。其实，只要注意一些小技巧，烤出嫩而不柴的鸡胸肉并不难。

首先，选择好鸡胸肉。新鲜的鸡胸肉肉质细嫩，口感更加好，所以在购买鸡胸肉时一定要选择新鲜的鸡肉。同时，需要注意鸡肉的大小均匀，这样在烤制的时候才能保证烤的均匀。

其次，要做好鸡肉的腌制工作。可以选择用盐、胡椒粉、橄榄油等调料进行腌制，时间一般为2-4小时。腌制的目的是让鸡肉更加入味，同时也有助于鸡肉的嫩化。

接下来，可以进行烤制。在烤之前，需要将烤箱预热到180度左右。将腌制好的鸡肉放在烤盘上，可以在鸡肉上刷上一层橄榄油，这样可以让鸡肉更加鲜嫩，同时也有助于烤制。一般情况下，烤制时间为20-25分钟。烤制过程中可以适时翻转鸡肉，保证烤的均匀。

最后，可以在烤制好的鸡肉上撒上一些香料或者用酱汁浇上，这样可以让鸡肉更加美味。

总的来说，烤鸡胸肉要想嫩而不柴，关键在于选择好鸡肉、腌制好鸡肉、烤制时掌握好时间和温度。只要注意这些小细节，相信你也可以烤出一道口感嫩而不柴的美食。