人骨和羊骨都是硬质骨骼，但是它们之间的硬度有所不同。人骨比羊骨更硬，因为人类是哺乳动物中最高等的一种，并且人类的骨骼系统需要承受更大的负荷。

人类的骨骼系统包含了206块骨头，其中最坚硬的骨头是牙齿。人类的骨骼系统具有很强的抗压强度，这意味着它们能够承受很大的压力和负荷而不会破裂或折断。

相比之下，羊骨比人骨稍微柔软一些，因为它们需要承受的负荷相对较小。羊骨通常用于食品加工和工艺制品制作，因为它们比较容易加工和切割。

总体而言，人骨比羊骨更硬，但这并不意味着羊骨就没有用处。它们在不同的行业中都有广泛的应用，而且对于人类的健康和生存也有重要的作用。